 |
| copyright photo Andrei Tchernikov, foodstyling Fiona Ivanov - www.hungrypictures.nl |
Thanks to Roel van Kollem & Hungry Pictures
22 december 2013
Begin en eind zijn steeds hetzelfde en wat ertussen ligt is blijkbaar dat wat tot het eind toe blijft en altijd was
Thanks to Roel van Kollem & Hungry Pictures
25 augustus 2013
Van alle bedwelmingen is De Flexitariër de ergste
 |
| copyright photo Andrei Tchernikov / Fiona Ivanov hungry pictures |
18 augustus 2013
Het leven heeft de Flexitariër goddank niets geleerd
 |
| copyright photo Andrei Tchernikov, styling Fiona Ivanov |
6 augustus 2013
16 juni 2013
Zo lief, zo vol, zo rood
 |
| Copyright photo Andrei Tchernikov, recipe & styling Fiona Ivanov
Omelet met gesmolten geitenkaas en zoete dille-tomatensaus
vegetarisch hoofdgerecht, 2 personen
4 el olijfolie
1 sjalot, zeer fijn gesnipperd
500 g tomaatjes
1 el sherry-azijn
1 bosje dille, fijngesneden
4 eieren
1 el room
50 g zachte geitenkaas, verbrokkeld
Verhit 2 el olie in een pan en fruit hierin de sjalot in 1-2 minuten glazig. Halveer de helft van de tomaatjes. Doe de hele en halve tomaatjes bij het sjalotje en bak 4-5 minuten, tot het vocht van de tomaatjes vrij begint te komen. Druk met een lepel een paar tomaatjes tot moes. Breng de tomatensaus met de azijn, dille en zout en peper op smaak. Verhit intussen de rest van de olie in een koekenpan met antiaanbaklaag. Klop de eieren los met de room en zout en peper naar smaak. Schenk de eiermassa in de pan, draai het vuur halfhoog en laat de eiermassa even stollen. Trek dan met een pollepel vanaf de buitenkant van de omelet naar binnen zodat de ongestolde eiermassa naar de onderkant van de koekenpan loopt. Bestrooi de omelet met de geitenkaas, laat de omelet op een bord glijden en klap hem dubbel. Serveer de omelet met de tomatensaus.
Klik hier voor meer flexitarische recepten
|
7 juni 2013
De Flexitariër verenigt het nutteloze met het aangename
 |
| copyright photo Andrei Tchernikov, foodstyling recipe Fiona Ivanov
De Flexitariër blijft maar eten, eten als een molenrad. Hij eet morgen en overmorgen. Er komen feestdagen, het wordt zomer, en hij, de Flexitariër, zou steeds maar eten. Wanneer kan hij ophouden en even op adem komen? De arme Flexitarier!
Oblomovistische tian - courgette met tomaatjes uit de oven
veganistisch bij- of lunchgerecht, 4 personen
2 courgettes
500 g kleine tomaatjes aan een takje, gewassen
3-4 el van de allerlekkerste grassige olijfolie die je kunt krijgen
Maldon zeezout
versgemalen peper
Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de courgette met een mandoline (of desnoods met een kaasschaaf of geschikte dunschiller) in de allerdunst mogelijke plakjes. Druppel wat olie over een bakplaat, verdeel de courgetteplakjes erover en bestrooi met zout en versgemalen peper naar smaak. Leg de tomaatjes erop en bedruppel met de rest van de olie. Laat de tian 15 minuten in de oven garen. Lekker met geroosterd zuurdesembrood.
|
22 mei 2013
Het mystieke is niet hoe de Flexitariër is maar dat hij is.
 |
| copyright photo Andrei Tchernikov, foodstyling Fiona Ivanov Klink hier voor meer flexitarische recepten |
10 mei 2013
De Flexitariër is alles wat het geval is
 |
| copyright photo Andrei Tchernikov, foodstyling Fiona Ivanov |
18 april 2013
De Flexitariër gaat vreemd - heel erg vreemd.
 |
| copyright photo Andrei Tchernikov, foodstyling Fiona Ivanov |
24 maart 2013
Zonder het bestaan van de Flexitariër is alles geoorloofd
 |
| Copyright photo Andrei Tchernikov, recipe & styling Fiona Ivanov
Knapperige tempeh met sesam
veganistisch
hoofdgerecht, 4 personen
400 g tempeh
4 el zonnebloemolie
2 teentjes knoflook, fijngesneden
2 cm verse gember, geschild
2 rode pepers, gesneden
3 el Japanse sojasaus
1 el sesamolie
1 bosje verse koriander, fijngesneden
Snijd de tempeh in repen. Verhit de olie en bak hierin de tempeh rondom bruin en gaar. Bak de laatste 2 minuten de knoflook mee. Knijp de gember uit in een knoflookpers boven de tempeh en schep om. Neem de tempeh uit de pan en schep om met de rode peper, de sojasaus en de sesamolie. Lekker met pandanrijst en broccoli.
|
19 maart 2013
Gastronomie is een waanzin die de Flexitariër grote genoegens verschaft
 |
| copyright foto Andrei Tchernikov, foodstyling Fiona Ivanov, recept Iris |
10 maart 2013
Dorst naar De Flexitariër die is, was en zijn zal
 |
| Copyright photo Andrei Tchernikov, recipe & styling Fiona Ivanov |
4 maart 2013
De Flexitariër leert I
 |
| Copyright photo Andrei Tchernikov, recipe & styling Fiona Ivanov |
 |
| Copyright photo Andrei Tchernikov, recipe & styling Fiona Ivanov |
 |
| Copyright photo Andrei Tchernikov, recipe & styling Fiona Ivanov
Geen recepten deze keer, maar je kunt de gerechten wel komen eten. Jonge koks worden tijdens hun opleiding door Fabulous Food getraind zich bewust te worden van de noodzaak om voeding te verduurzamen. Dit menu gaan ze koken als lesmateriaal. Klik hier voor meer informatie
|
2 maart 2013
Zodra men de Flexitariër lief heeft kan met het leven omarmen
 |
| Copyright photo Andrei Tchernikov, recipe & styling Fiona Ivanov |
28 februari 2013
De roeping van de Flexitariër is Flexitariër te zijn
Copyright film and photo Andrei Tchernikov, recipe & styling Fiona Ivanov
 |
| Copyright photo Andrei Tchernikov, recipe & styling Fiona Ivanov |
Copyright photo Andrei Tchernikov, recipe & styling Fiona Ivanov
23 februari 2013
19 februari 2013
18 februari 2013
13 februari 2013
De Flexitariër verleidt
 |
| foto Andrei Tchernikov foodstyling & recept Fiona Ivanov |
la petite mort
valentijnsgerecht, 2 personen
1 bosje levende en in en uit de schaal komende scheermessen
3 el olijfolie
1/2 limoen, uitgeperst
Was de levende scheermessen zorgvuldig in ruim water. Zie hoe de scheermessen blijven bewegen, hoe ze hun kopje nieuwsgierig uitsteken en schielijk weer terugtrekken - een betere voorbereiding op een valentijnsmaal bestaat er niet. Verhit de helft van de olie in een zeer grote pan, liefst een paellapan. Droog de scheermessen zorgvuldig en roerbak ze enkele minuten in de hete olie. Neem ze uit de pan, bestrooi met zout en versgemalen peper. Besprenkel de scheermessen met de limoen en de rest van de olie. Serveer aan diegeen je liefhebt.
6 februari 2013
Het is niet een of andere Flexitariër die ons de gastronomie of ons besef van eer en plicht heeft geschonken.
 |
| foto Andrei Tchernikov foodstyling & recept Fiona Ivanov
Viskoekjes met sinaasappelsalade
flexitarisch lunchgerecht, 2 personen
150 g gekookte rijst
1 klein blikje gestoomde makreel (125 g)
1 ei
1/2 stengel bleekselderij, fijngesneden
1 el citroensap/ mespunt citroenrasp
2 el broodkruim
2 sinaasappels
enkele bladeren andijvie, in dunne reepjes
3 el olijfolie
Meng de gekookte rijst met het (uitgelekte) blikje makreel, het ei, de bleekselderij en het citroensap en -rasp, breng op smaak met weinig zout en versgemalen peper. Indien het rijstmengsel te dun is en weinig samenhangend, voeg dan broodkruim toe. Vorm 6 kleine platte balletjes van het mengsel. Verhit 1 el olie in een koekenpan met antiaanbaklaag en bak de viskoekjes in ongeveer 8 minuten goudbruin, keer halverwege. Snijd dik de boven- en onderkant van de sinaasappel, tot op het vruchtvlees en zet ze rechtop op een werkvlak. Snijd met een scherp mesje de schil dik van de zijkanten. Als de volledige schil eraf is (dus ook het witte vlies) kun je sinaasappel in je hand nemen en met een scherp mesje de stukjes vruchtvlees tussen de vliezen uitsnijden. Meng de sinaasappelpartjes met de reepjes andijvie en de rest van de olijfolie, breng op smaak met zout en peper en serveer de sinaasappelsalade met de viskoekjes.
|
3 februari 2013
De Flexitariër gelooft XXX
 |
| foto Andrei Tchernikov foodstyling & recept Fiona Ivanov
Over de onmacht van De Flexitariër ten overstaan van het leven en de hem omringende wereld
Klik hier voor flexitarische recepten
|
31 januari 2013
Flexitariër tegen beter weten in
 |
| foto Andrei Tchernikov foodstyling & recept Fiona Ivanov |
Raapsteeltaartje met gestoomde pompoen
vegetarisch lunch- of hoofdgerecht*, 4 personen
1 klein pompoentje (ca. 500 g)
250 g bladerdeeg (zelfgemaakt of 5-6 plakjes diepvries)
4 eieren
200 g mascarpone
1 bos raapsteeltes, gewassen en fijngesneden
'blinde' vulling (bv gedroogde peulvruchten)
quichevorm (doorsnede ca. 22 cm), ingevet
bakpapier
Verwarm de oven voor op 200°C. Stoom de pompoen in zijn geheel in een stoompan in ca. 45 minuten zacht en gaar. Bekleed de quichevorm met bladerdeeg en leg daar bakpapier en de blinde vulling op. Bak het deeg met de blinde vulling 15 minuten. Splits een ei in dooier en eiwit. Neem het bladerdeeg uit de oven, verwijder de blinde vulling en het bakpapier en bestrijk het deeg met de eidooier. Bak het deeg nog 20 minuten in de oven. Laat de gestoomde pompoen even afkoelen en snijd het daarna doormidden. Je kunt nu heel gemakkelijk de zaadlijsten eruitscheppen en het harde stukje aan de bovenkant verwijderen, de schil kun je er rustig aan laten zitten. Snijd de pompoen in blokjes. Klop de overige eieren met het eiwit met de mascarpone, breng op smaak met zout en versgemalen peper. Schep de pompoen en raapsteel door het eimengsel. Neem het deeg uit de oven en schep het pompoenmengsel in het deeg. Laat de pompoentaart in ca. 30-40 minuten gaar worden. Indien het als hoofdgerecht* gebruikt wordt, dan is het aan te bevelen het met een salade of ander bijgerecht aan te vullen.
30 januari 2013
De Flexitariër houdt huis XXIV
 |
| photo copyright Andrei Tchernikov
Wie De Flexitariër niet overal ziet, ziet hem nergens.
|
27 januari 2013
De Flexitariër is de moeder van het inzicht
 |
| foto copyright Andrei Tchernikov foodstyling & recept Fiona Ivanov |
Yoghurt met dadelstroop en walnoot
nagerecht of tussendoortje, 4 personen
8 walnoten, verbrokkeld
4 medjoul dadels, zeer fijn gesneden
4 el ahornsiroop
mespunt gemalen kaneel
600 ml yoghurt, op kamertemperatuur
Rooster de stukjes walnoot in een droge koekenpan, laat op een bordje afkoelen. Roer de dadels door de ahornsiroop, net zolang tot de zachte dadels oplossen in het vocht, voeg eventueel een druppel citroen toe om het wat makkelijker op te laten lossen (alleen de echte medjoul dadels zijn zo zacht dat ze oplossen). Breng de saus op smaak met een piepklein beetje kaneel en druppel de saus over de yoghurt. Bestrooi met de geroosterde walnoot.
25 januari 2013
Voor de Flexitariër is alles mogelijk
 |
| foto Andrei Tchernikov foodstyling & recept Fiona Ivanov
Winterse linzensoep met varkensvlees en sambal
flexitarisch hoofdgerecht, voor 3
liter 300 g krabbetjes (varkensvlees) 400 g rode linzen, gewassen 200 g groene le Puy linzen, gewassen 1 knolselderij, in blokjes 1 grote kruimige aardappel, in blokjes 2 stengels prei, in ringen halve bos bleekselderij, in stukken 1 wortel, fijngesneden 1 tl komijn 1 slagersworst, fijngesneden sambal naar wens Breng de krabbetjes in een pan met 2 liter water aan de kook en laat minstens een uur op laag vuur trekken. Neem de krabbetjes uit de pan, laat iets afkoelen en pluis het vlees eraf. Breng de rode linzen aan de kook in de varkensbouillon en laat, met de deksel op de pan, 30 minuten koken. Voeg het krabbetjesvlees, groene linzen, knolselderij, aardappel, prei, bleekselderij en wortel toe en breng aan de kook. Rooster het komijnzaad in een droge koekenpan tot het begint te geuren en doe het bij de soep. Laat het geheel, met de deksel op de pan, zachtjes koken tot de soep helemaal dik is geworden (dit duurt meer dan een uur), laat de laatste 20-30 minuten de stukjes worst in de soep meegaren. Breng naar wens de soep op smaak met pittige sambal. Lekker met roggebrood en spek. Klik hier voor meer flexitarische recepten |
22 januari 2013
Fabulous Feel-Good Food
 |
| foto copyright Andrei Tchernikov foodstyling & recept Fiona Ivanov
Fabulous Feel-good Food
tussendoortje met gedroogd fruit, ca. 30 stuks
50 g gepelde amandel
2 el havermout
50 g ongezwavelde gedroogde appel, zeer fijngesneden
40 g ongezwavelde gedroogde mango (ongesuikerd, van de natuurwinkel), zeer fijngesneden
40 g ongezwavelde gedroogde abrikoos, zeer fijngesneden
1 vanillestokje, opengesneden
enkele druppels oranjebloesemwater
Plet de amandel fijn in een vijzel en rooster daarna de amandelen in een droge koekenpan, laat op een bord afkoelen. Rooster ook de havermout even tot het begint te geuren en laat daarna afkoelen. Kneed de fijngesneden appel met de fijngesneden mango, de fijngesneden abrikoos. Schraap met een mesje het merg uit het vanillestokje en voeg dit toe aan het fruitmengsel. Kneed de amandel en havermout erdoor en tenslotte een klein beetje oranjebloesemwater. Dus het goed doorgeknede mengsel in enkele ijsblokjesvormen en laat in de vriezer opstijven. Wikkel elk stukje fruitmengsel in een papiertje en bewaar tot gebruik in de koelkast. Het blijft ca. twee weken goed.
|
21 januari 2013
Verkies de dwaasheid van de Flexitariër boven de romantiek van de rationaliteit
 |
| foto copyright Andrei Tchernikov foodstyling & recept Fiona Ivanov |
Superfood- Licht gefermenteerde kool met gestoomde pompoen
superfood - veganistische salade, 4 personen
500 g wittekool
1 tl spirulinapoeder (natuurwinkel)
1 kleine pompoen
2 tl sesamzaadjes, geroosterd
1 tl appelazijn
2 el hazelnootolie
Rasp of snijd de wittekool zo fijn mogelijk in ultradunne reepjes. Doe de kool in een grote kom, bestrooi met zout en stamp de kool minimaal tien minuten fijn, tot de kool vocht begint los te laten. Voeg de spirulina toe en stamp het helemaal door de kool. Laat de kool enige tijd staan. liefst 2 uur of langer. Was het pompoentje grondig en leg het in zijn geheel in een stoompan. Stoom het tot de buitenkant helemaal zacht aanvoelt (dit duurt ca. 25-30 minuten, afhankelijk van de grootte). Laat de pompoen enigszins afkoelen, daarna kan de pompoen gemakkelijk gehalveerd worden. Schep met een lepel de zaadjes eruit en snijd het vruchtvlees in reepjes. Meng de azijn met de olie, breng op smaak met weinig zout en versgemalen peper en schep hiermee de pompoen om. Schep de pompoen op de wittekool (let op dat de pompoen niet te groen wordt) en bestrooi met sesamzaadjes. Lekker met superhesters.
Klik hier voor meer flexitarische recepten
15 januari 2013
De Flexitariër is een koorts in de geest met een eeuwigdurende herinnering
 |
| foto copyright Andrei Tchernikov foodstyling & recept Fiona Ivanov |
Superfoods - Superhesters
veganistische supersnack, ca. 50 stuks
75 g boterbonen of limabonen grote witte bonen, toko)
25 g havermoutvlokken
25 gepelde amandelen
2 tl chiazaadjes (natuurwinkel)
1 tl gebroken lijnzaad
1 tl spirulinapoeder (natuurwinkel)
3 g verse gemberwortel
1 tl citroensap
1 el walnootolie
Week de boterbonen 8-12 uur in een ruime hoeveelheid water. Gooi het weekwater weg en breng de bonen, zonder zout, met ruim, vers water aan de kook. Laat de bonen, met de deksel op de pan, 1,5 uur koken tot ze boterzacht zijn geworden, voeg eventueel de laatste 15 minuten een kleine hoeveelheid zout toe. Rooster de havermoutvlokken in een droge koekenpan tot ze beginnen te geuren, laat op een bord afkoelen. Rooster de amandelen goudbruin in een droge koekenpan en laat ook deze op een bord afkoelen. Maal de afgekoelde amandelen fijn in een vijzel of keukenmachine (of stop ze in een zak en sla erop met een hamer). Giet de boterbonen af, bewaar wat kookvocht. Plet de zeer zacht gekookte boterbonen fijn met een vork, doe in een schaal en voeg de havermout, amandel, chiazaadjes, lijnzaad en spirulinapoeder erbij en meng het geheel. Pers de gember uit in een knoflookpers boven het bonenmengsel, breng het geheel op smaak met citroensap en walnootolie, eventueel met wat zout. Kneed de massa nu met schone(!) handen goed door en draai er piepkleine balletjes van, met een doorsnede van 3-4 mm. Laat ze in de koelkast opstijven en serveer ze bij ijskoude oude jenever.
Opgedragen aan Hester Vlamings
Met dank aan Eleanor Caithleen
14 januari 2013
De Flexitariër kookt eet drinkt slaapt loopt fietst zit ligt leest schrijft leert maakt nikst danst en viert
 |
| foto copyright Andrei Tchernikov foodstyling & recept Fiona Ivanov |
Sechuanbloemenjelly
flexitarische amuse of tussengerecht, 10-12 personen
1/4 vanillestokje
1 blaadje gelatine (2 g)
1 bloempje van de Sechuan peper
2 el limoensap
3 flinke el honing
piepkleine vormpjes (10-12 ml), bv borrelglaasjes
Schraap het merg uit het vanillestokje en meng dit met 100 ml water. Week de gelatine enkele minuten in (ander) water, knijp goed uit. Verhit het vanillewater 1 minuut in de magnetron zodat het goed heet wordt. Roer de zacht geworden gelatine erdoor en laat geheel smelten. Roer daarna de honing en het limoensap erdoor. Snijd de bloemblaadjes van de sechuan peper zeer fijn, het groene knopje kun je weggooien of voor iets anders gebruiken. Roer de fijngesneden sechuan door het gelatinemengsel. Verdeel het over 10 of 12 vormpjes en laat in de koelkast opstijven. Lekker als tussengang in een menu om de smaakpapillen op te frissen.
Opgedragen aan Else van der Burgt
Abonneren op:
Posts (Atom)