Zoeken in deze blog

30 mei 2012

29 mei 2012

Geroosterde champignons in knoflook-tahindressing

foto © Andrei Tchernikov
foodstyling & recept Fiona Ivanov




Geroosterde champignons in knoflook-tahindressing
veganistische borrelhap, 4 personen

250 g champignons, schoongeborsteld
1 klein teentje knoflook, gepeld
1 el citroensap
1 tl tahin (sesampasta)
2 el tamari (zoute sojasaus)
3 el sesamolie
vijzel
grillpan

Verhit de grillpan of bbq tot gloeiend heet. Leg de rauwe champignons (zonder dat er olie op zit) op de grillpan en grill ze 2-4 minuten, keer halverwege. Wrijf intussen de knoflook fijn in de vijzel (zorg dat je de knoflook niet met het metaal van een mes in aanraking laat komen, dat verandert de smaak) met het citroensap, de tahin, tamari en sesamolie. Schep de hete gegrilde champignons om met de knoflookdressing en laat enige uren intrekken. Lekker met een glas ijskoude wodka.

Spinaziesalade met koolrabi, rabarber, zoute citroen en feta

foto © Andrei Tchernikov
foodstyling & recept Fiona Ivanov


Spinaziesalade met koolrabi, rabarber, zoute citroen en feta
vegetarische lentesalade, 4 personen

2 el olijfolie
1 tl mosterd
1 cm schil van een zoute citroen, fijngesneden
1 koolrabi, in flinterdunne plakjes
150 g verse spinazie, gewassen
1/2 stengel rabarber, flinterdun gesneden
50 g feta, verbrokkeld
evt. enkele blaadjes en takjes van doperwtenplant

Klop een dressing van de olie met de mosterd, zoute citroen en zout en peper naar smaak. Schep de koolrabi en spinazie om met de dressing en doe dit over op een schaal. Garneer de salade met rabarber, feta en de blaadjes en takjes van de doperwtenplant.