Zoeken in deze blog

28 januari 2011

Pompoenpakketje uit de oven met sinaasappel, zeewier en geitenkaas

foto copyright Andrei Tchernikov
recept & foodstyling Fiona Ivanov
Pompoenpakketje uit de oven met sinaasappel, zeewier en geitenkaas
vegetarisch bijgerecht, 4 personen

2 sinaasappels, schoongeboend en in plakken
400 g pompoen, in dunne plakken
1 velletje nori (zeewier), in kleine stukjes
100 g zachte geitenkaas, in dunne plakken

bakpapier


Verwarm de oven voor op 200 °C. Verdeel de sinaasappel over vier ruime stukken bakpapier en leg daarop afwisselend een plak pompoen, een stukje nori en wat geitenkaas. Herhaal dit tot alles op is. Vouw het bakpapier dicht tot een pakketje en verwarm het 20 minuten in de oven. Lekker met aubergine en quinoa.

Klik hier voor meer flexitarische recepten.
Click here for flexitarian recipes in English.

foto copyright Andrei Tchernikov
recept & foodstyling Fiona Ivanov

18 januari 2011

Dun geschaafde gemarineerde bloemkool met amandelmayonaise

foto Andrei Tchernikov
foodstyling & recept Fiona Ivanov

Dun geschaafde gemarineerde bloemkool met amandelmayonaise
veganistisch voorgerecht, 4 personen

150 g bloemkool
1 mespunt garam massala (Hindoestaans kerriemengsel)
1-2 el sherryazijn
25 g gepelde amandel, 8 uur geweekt in water
1 mespunt gerookt paprikapoeder
4 el amandel- of koolraapolie1 mespunt bruine mosterdzaadjes


staafmixer

Schaaf de bloemkool met een kaasschaaf of dunschiller in dunne plakjes. Roer de garam massala en zout en peper naar smaak door 1 el azijn, schep dit om met de bloemkoolplakjes en laat de smaken min. 30 minuten op elkaar intrekken. Pureer de geweekte amandel met de staafmixer met het paprikapoeder, zout en peper naar smaak, de rest van de azijn, de olie en 3-4 el water tot een gladde emulsie. Dep de bloemkool droog en serveer met de amandelmayonaise. Garneer het gerecht met mosterdzaadjes.