Zoeken in deze blog

29 juli 2011

Tomatentaart

foto Andrei Tchernikov
foodstyling & recept Fiona Ivanov 




Tomatentaart
vegetarisch hoofdgerecht, 4 personen


400 ml melk
3 eieren, losgeklopt
150 g kaas, geraspt
1/2 tl verse tijm of rozemarijn
8 sneetjes oud brood, in stukken
1 ui, in flinterdunne ringen
500 g tomaten, in plakken
enkele takjes groen ter garnering
ovenschaal (doorsnede 24 cm), ingevet

Verwarm de oven voor op 200 °C. Meng de melk met de eieren en 100 g kaas, breng met tijm, rozemarijn, zout en peper op smaak. Week het brood 2/3 minuten in het melkmengsel. Bedek de bodem van de ovenschaal met de helft van het broodmengsel en verdeel de uiringen en tomaten erover. Indien kleine hele tomaatjes gebruikt worden, prik ze dan met een mespunt in. Bedek de tomaten met de rest van het broodmengsel, schenk de rest van het melkmengsel over het brood en bestrooi met de rest van de kaas. Laat de tomatentaart in 30/40 minuten in het midden van de oven garen. Garneer met takjes groen. 

Bereidingstijd 10 minuten
Oventijd 30/40 minuten


Foto © Andrei Tchernikov
Foto © Andrei Tchernikov

Duindoornsoftijs


Foto © Andrei Tchernikov

Duindoornsoftijs
vegetarische snack of tussendoortje, 2 personen

200 g bevroren duindoornbessen 
honing naar smaak
200 ml volle yoghurt
staafmixer

Mix de duindoornbessen met behulp van een staafmixer met honing en yoghurt en serveer onmiddelijk. Dit softijs kan met bijna elk soort bevroren fruit (in kleine stukjes) gemaakt worden.Gebruik een verhouding van 1 op 1 bevroren fruit en yoghurt. Duindoornbessen zijn rond deze tijd ruimschoots in het wild te vinden.

Bereiden 1 minuut

Foto © Andrei Tchernikov

De Flexitariër gelooft II

                  
Foto © Andrei Tchernikov

25 juli 2011

Boekweitburger

foto © Andrei Tchernikov
foodstyling & recept Fiona Ivanov
Boekweitburger
flexitarisch hoofdgerecht, 4 personen

200 g boekweit
1 ui, gesnipperd
3 el olijfolie
2 el zoete sojasaus
2 el Japanse sojasaus
200 g biologisch half-om-half gehakt


Wel de boekweit 10 minuten in heet water. Fruit de ui goudbruin in de helft van de olijfolie, voeg na 5 minuten de twee soorten sojasaus toe en laat het vocht verdampen. Laat de boekweit uitlekken, dep eventueel droog. Meng de boekweit en de gebakken ui met het gehakt en zout en peper naar smaak en vorm er, met natte handen, vier ballen van, druk daarna de bal plat. Bak de boekweitburgers in de rest van de olie in 20 minuten op laag vuur gaar, keer halverwege. Lekker als hamburger, maar past uiteraard ook in een standaard AGVmaaltijd (aardappels, groente, vlees).


foto © Andrei Tchernikov

21 juli 2011

Meloencocktail met rode bessen

foto copyright Andrei Tchernikov
foodstyling & recept Fiona Ivanov
Meloencocktail met rode bessen


1 Galiameloen
250 g rode bessen, geritst
enkele basilicumbladeren
1 fles 
droge witte wijn

 bolletjesuitsteker 

Steek met de bolletjesuitsteker zeer kleine bolletjes (het liefst van dezelfde grootte als de bessen). Meng de meloen met de rode bessen en de basilicum, schenk de witte wijn erbij en laat het geheel enige tijd intrekken, IJskoud serveren!

9 juli 2011

Sandwich met gegrilde abrikozen en gepofte knoflook

Foto © Andrei Tchernikov

Sandwich met gegrilde abrikozen en gepofte knoflook
vegetarisch picknickgerecht of lunchgerecht, 8 stukken

1 bol knoflook
ca. 100 ml olijfolie
500 g verse rijpe abrikozen, gehalveerd
150 g feta, in dunne plakken
enkele blaadjes groen (bv rucola)
1 Marokkaans brood  (of ander brood, bv ciabatta)
grillpan of -plaat
aluminiumfolie

Verwarm de oven voor op 180 ºC. Snijd het bovenste topje van de bol knoflook. Pak de knoflook in met alumiumfolie en schenk er 1-2 el olie over voor het pakket dichtgevouwen wordt. Laat in het midden van de oven 45-60 minuten poffen en gaar worden, laat daarna afkoelen. Verwarm de grillpan of -plaat en grill de abrikozen 2-3 minuten op het snijvlak. Snijd het brood open en besprenkel royaal met olie. Verdeel de abrikozen en feta erover. Duw met een mesje de gepofte knoflook tussen de vliezen uit en bedek hiermee het abrikozen-feta mengsel. Bestrooi met versgemalen peper en de blaadjes groen, bedek met de andere helft van het brood en snijd in punten. 

Pof eventueel enkele bollen knoflook extra. Bewaard in een schone pot, afgedekt met olie in de koelkast, blijft het een week tot 10 dagen houdbaar.


Foto © Andrei Tchernikov

Foto © Andrei Tchernikov

Foto © Andrei Tchernikov

Foto © Andrei Tchernikov

Foto © Andrei Tchernikov









  

4 juli 2011

Olijvenclafoutis



Olijvenclafoutis
vegetarisch hoofdgerecht, 3 personen

3 eieren, losgeklopt
300 ml volle melk
100 g bloem, gezeefd
enkele takjes verse tijm, de blaadjes geritst
100 g zachte geitenkaas, verbrokkeld
200 g grote olijven (pit mag er nog in zitten)
1 tl (gerookt) paprikapoeder, gezeefd

quichevorm (27 cm), met olijfolie ingevet

Verwarm de oven voor op 180 ºC. Mix de eieren en de melk en klop dit in gedeelten door de bloem, breng op smaak met een klein beetje zout, veel versgemalen peper en de tijm. Schenk het geheel in de quichevorm. Verdeel er de geitenkaas en olijven over en laat in het midden van de oven in 30-40 minuten gaar en goudbruin worden. Neem uit de oven en bestrooi met het paprikapoeder. Serveer lauwwarm. Pas op voor de pitten!

Met dank aan Bakker Baard.      

Foto © Andrei Tchernikov


1 juli 2011

Langzaam in olie gegaarde bospeen

Foto © Andrei Tchernikov
Langzaam in olie gegaarde bospeen
veganistisch bijgerecht, 4 personen

500 g bospeen, geschild
2 cm verse gember, in plakken
enkele blaadjes laurier
2 stuks steranijs
1 liter olijfolie (of meer, de bospeen moet volledig bedekt zijn)
ovenschaal

Verwarm de oven voor op 100 ºC. Snijd de bospeen in de lengte in dunne lange plakken (schaaf het desnoods met een dunschiller). Leg de bospeen met de gember, laurier en steranijs in een ovenschaal en schenk er dusdanig olie over dat alle bospeen bedekt is. Gaar de bospeen in anderhalf uur en neem uit de olie (de olie kan meerdere malen gebruikt worden). Bestrooi met zout en peper naar smaak. Hergebruik de olie als basis voor een smaakvolle dressing of door over gerechten te sprenkelen.

Bereiden 15 minuten
Oventijd 90 minuten