Zoeken in deze blog

23 maart 2012

Raapsteeltjes met knapperige noedels en champignons

foto copyright Andrei Tchernikov
recept en foodstyling Fiona Ivanov
Raapsteeltjes met knapperige noedels en champignons
veganistisch hoofdgerecht, 4 personen


olie om te frituren en om te bakken2 knollen venkel, fijngesneden
250 g champignons, in plakken
200 g eiernoedels
3 el tamari of sojasaus
2 bossen raapstelen, gewassen en gedroogd
150 g ongepelde pinda´s, geroosterd
enkele el zaadjes (lijn/,sesam, pompoenzaad)


Verhit de frituurolie tot 180 °C. Verhit 2/3 el olie in een wok en roerbak hierin de stukken venkel. Voeg na 3/4 minuten de champignons toe en bak enkele minuten mee. Doe in gedeelten de eiernoedels in de frituurolie tot de noedels krokant worden en boven komen drijven, laat uitlekken op keukenpapier. Breng de groenten op smaak met tamari, draai het vuur uit en schep de raapsteeltjes erdoor. Verdeel de groentemix over vier borden, leg op elk bord een pluk gefrituurde noedels en bestrooi met pinda´s en zaadjes.

Click here for flexitarian recipes in English.

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen