Zoeken in deze blog

14 juni 2011

Champagnejelly met bessen en frambozen

foto Andrei Tchernikov
foodstyling & recept Fiona Ivanov 


                                 


              

Champagnejelly met bessen en frambozen
flexitarisch nagerecht, 4 personen

6 blaadjes kleurloze gelatine
600 ml champagne
125 g verse bessen en frambozen
1 jellievorm met inhoud van 750 ml

Week de gelatine 5 minuten in koud water. Verwarm zachtjes 150 ml van de champagne (niet te heet, de gelatine lost al op in handwarm vocht). Knijp de gelatine goed uit, neem de pan van het vuur en los de gelatine op in de champagne – controleer goed of er geen harde stukjes in blijven, verwarm desnoods nog even. Doe de helft van de bessen en frambozen in de jellievorm. Roer de rest van de champagne door het gelatinemengsel, zorg dat het geheel goed gemengd is en schenk de helft in de vorm. Laat het champagnemengsel in de koelkast opstijven (dit duurt ca. 1 uur). Neem uit de koelkast en verdeel de rest van de bessen en frambozen op de hardgeworden champagnejelly. Verwarm de rest van het champagnemengsel opnieuw zachtjes en kort tot het weer vloeibaar is en schenk dit voorzichtig in de vorm, laat verder in de koelkast opstijven.

2 opmerkingen: