 |
| foto copyright Andrei Tchernikov foodstyling Fiona Ivanov |
xx
27 augustus 2011
26 augustus 2011
Aubergine uit de oven met pistache en roze peper
 |
| foto Andrei Tchernikov foodstyling & recept Fiona Ivanov |
vegetarisch hoofdgerecht, 4 personen
4 aubergines, in de lengte gehalveerd
1 tl gemalen kaneel
2 el Japanse sojasaus
4 el + 1 el olijfolie
100 g feta, verkruimeld
50 g gepelde pistachenoten
1 el roze peperkorrels
100 ml zure room
1 mespunt dragon
100 ml zure room
1 mespunt dragon
grote ovenschaal of -plaat
Verhit de oven voor op 200 °C. Snijd de auberginehelften kruislings in en besmeer met kaneel, sojasaus en olie. Laat de aubergine 40 minuten in de oven garen. Open de oven, bestrooi met feta en laat nog 5 minuten bakken. Neem de aubergine uit de oven en bestrooi met pistache en peperkorrels. Breng de zure room op smaak met dragon, zout, peper en olie naar smaak. Lekker met een groene salade en couscous.
 |
| Foto Andrei Tchernikov |
23 augustus 2011
Pompoen met gerookte knoflook, Oost-Indische kers en sesam
 | ||||||
| foto Andrei Tchernikov foodstyling & recept Fiona Ivanov
|
14 augustus 2011
13 augustus 2011
11 augustus 2011
Vlierbessen-bramensiroop
 |
| foto Andrei Tchernikov foodstyling & recept Fiona Ivanov |
veganistisch, voor circa 750 ml
1 vanillestokje, opengesneden
500 g vlierbessen en bramen, gewassen
500 g suiker
enkele blaadjes basilicum of munt
Schraap het merg uit het vanillestokje en doe dat samen met een mespunt zout, de vruchten, suiker en kruiden in een pan. Schenk er 500 ml water bij en breng aan de kook. Laat op een laag vuur 20-30 minuten doorkoken. Zeef daarna en doe de siroop over in een schone fles. Bewaar maximaal 2-3 maanden in de koelkast.
Meer flexitarische recepten
Flexitarian recipes in English
 |
| Andrei Tchernikov Foodstyling Fiona Ivanov |
 |
| Andrei Tchernikov Foodstyling Fiona Ivanov |
9 augustus 2011
Gevulde snijbiet uit de oven
 |
| Foto © Andrei Tchernikov |
flexitarisch hoofdgerecht, 4 personen
75 g pijnboompitten
200 g bulgur (gebroken gedroogde tarwekorrels, Turkse winkel)
400 ml hete kippenbouillon
1 ui, gesnipperd
3 el olijfolie
500 g snijbiet, bladeren en stelen gescheiden
75 g rozijnen, geweekt
ovenschaal (20 x 30 cm), ingevet
aluminiumfolie
Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan, laat op een bordje afkoelen. Week de bulgur in de bouillon. Fruit de ui goudbruin in de olie. Snijd de snijbietstelen fijn en voeg ze toe aan de ui, bak enige minuten al omscheppende mee en breng op smaak met zout en peper. Verwarm de oven voor op 200 °C. Schep het snijbietmengsel met de pijnboompitten en rozijnen door de bulgur. Beleg de bodem van de ovenschaal met de bladeren van de snijbiet en verdeel er een laagje bulgur over. Herhaal dit enige malen zodat er laagjes ontstaan, eindig met snijbietblad. Dek af met aluminiumfolie en gaar de gevulde snijbiet in 25-35 minuten.
Bereiden 20 minuten
Oventijd 30 minuten
 |
| Foto © Andrei Tchernikov |
 |
| Foto © Andrei Tchernikov |
6 augustus 2011
29 juli 2011
Tomatentaart
 |
| foto Andrei Tchernikov foodstyling & recept Fiona Ivanov |
Tomatentaart vegetarisch hoofdgerecht, 4 personen 400 ml melk 3 eieren, losgeklopt 150 g kaas, geraspt 1/2 tl verse tijm of rozemarijn 8 sneetjes oud brood, in stukken 1 ui, in flinterdunne ringen 500 g tomaten, in plakken enkele takjes groen ter garnering ovenschaal (doorsnede 24 cm), ingevet Verwarm de oven voor op 200 °C. Meng de melk met de eieren en 100 g kaas, breng met tijm, rozemarijn, zout en peper op smaak. Week het brood 2/3 minuten in het melkmengsel. Bedek de bodem van de ovenschaal met de helft van het broodmengsel en verdeel de uiringen en tomaten erover. Indien kleine hele tomaatjes gebruikt worden, prik ze dan met een mespunt in. Bedek de tomaten met de rest van het broodmengsel, schenk de rest van het melkmengsel over het brood en bestrooi met de rest van de kaas. Laat de tomatentaart in 30/40 minuten in het midden van de oven garen. Garneer met takjes groen. Bereidingstijd 10 minuten Oventijd 30/40 minuten  |
| Foto © Andrei Tchernikov |
 |
| Foto © Andrei Tchernikov |
Duindoornsoftijs
 |
| Foto © Andrei Tchernikov |
Duindoornsoftijs
vegetarische snack of tussendoortje, 2 personen
200 g bevroren duindoornbessen
honing naar smaak
200 ml volle yoghurt
staafmixer
Mix de duindoornbessen met behulp van een staafmixer met honing en yoghurt en serveer onmiddelijk. Dit softijs kan met bijna elk soort bevroren fruit (in kleine stukjes) gemaakt worden.Gebruik een verhouding van 1 op 1 bevroren fruit en yoghurt. Duindoornbessen zijn rond deze tijd ruimschoots in het wild te vinden.
Bereiden 1 minuut
Bereiden 1 minuut
 |
| Foto © Andrei Tchernikov |
25 juli 2011
Boekweitburger
 |
| foto © Andrei Tchernikov foodstyling & recept Fiona Ivanov |
flexitarisch hoofdgerecht, 4 personen
200 g boekweit
1 ui, gesnipperd3 el olijfolie
2 el zoete sojasaus
2 el Japanse sojasaus
200 g biologisch half-om-half gehakt
Wel de boekweit 10 minuten in heet water. Fruit de ui goudbruin in de helft van de olijfolie, voeg na 5 minuten de twee soorten sojasaus toe en laat het vocht verdampen. Laat de boekweit uitlekken, dep eventueel droog. Meng de boekweit en de gebakken ui met het gehakt en zout en peper naar smaak en vorm er, met natte handen, vier ballen van, druk daarna de bal plat. Bak de boekweitburgers in de rest van de olie in 20 minuten op laag vuur gaar, keer halverwege. Lekker als hamburger, maar past uiteraard ook in een standaard AGVmaaltijd (aardappels, groente, vlees).
Bereiden 35 minuten
 |
| foto © Andrei Tchernikov |
21 juli 2011
Meloencocktail met rode bessen
 | |
|
Meloencocktail met rode bessen
1 Galiameloen
250 g rode bessen, geritst
enkele basilicumbladeren
1 fles
droge witte wijn
bolletjesuitsteker
Steek met de bolletjesuitsteker zeer kleine bolletjes (het liefst van dezelfde grootte als de bessen). Meng de meloen met de rode bessen en de basilicum, schenk de witte wijn erbij en laat het geheel enige tijd intrekken, IJskoud serveren!
15 juli 2011
Abonneren op:
Posts (Atom)