Kapucijner in de dop

foto copyright Andrei Tchernikov
foodstyling Fiona Ivanov

De Flexitariër houdt huis XXVI

foto copyright Andrei Tchernikov

foto copyright Andrei Tchernikov

Preitaartje met blauwe kaas

foto copyright Andrei Tchernikov
foodstyling & recept Fiona Ivanov

Preitaartje met blauwe kaas
vegetarisch hoofdgerecht, 4 personen

De Flexitariër houdt huis XXV

foto copyright Andrei Tchernikov
styling Fiona Ivanov

De Flexitariër weet II

copyright foto Andrei Tchernikov

Knoflookpasta met courgette en kiplevertjes

foto copyright Andrei Tchernikov
foodstyling & recept Fiona Ivanov

Knoflookpasta met courgette en kiplevertjes
flexitarisch hoofdgerecht, 4 personen

150 g biologische kiplevertjes, op kamertemperatuur
2 courgettes, in de lengte gesneden repen
300 g spaghetti
4 teentjes knoflook, in plakjes
4-5 el olijfolie


Snijd de kiplevertjes in kleine stukken van een halve centimeter, verwijder het groene stukje in het midden. Kook de spaghetti volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Verhit de helft van de olijfolie in een koekenpan met antiaanbaklaag en bak de levertjes op hoog vuur al omscheppende 2 minuten. Bestrooi de levertjes met zout en versgemalen peper naar smaak, neem ze uit de pan en laat ze op een bord rusten, dek af om afkoeling tegen te gaan. Verhit 1 el olie in dezelfde koekenpan en fruit hierin de plakjes knoflook goudbruin, schep ze daarna bij de levertjes. Bak tenslotte de courgette in de rest van de olie 3-4 minuten, breng op smaak met zout en versgemalen peper. Voeg de levertjes en knoflook bij de courgette en verwarm nog 1 minuut. Laat de spaghetti uitlekken en roer door de courgette. Direct serveren!

Raapsteeltjes met koolzaad & mierikswortel

foto copyright Andrei Tchernikov
foodstyling & recept Fiona Ivanov

Raapsteeltjespesto met koolzaad en mierikswortel
veganistisch

De Flexitariër gelooft XXIII

foto copyright Andrei Tchernikov

Rabarberclafoutis met rozen

foto copyright Andrei Tchernikov
foodstyling & recept Fiona Ivanov

Rabarberclafoutis met rozen

gebak, 8 punten

500 g rabarber, fijngesneden

enkele geurende rozenblaadjes

1 el rozenwater

150 g suiker

1 vanillestokje, opengesneden

75 g bloem

250 ml melk

3 eieren

poedersuiker

taartvorm Ø 22 cm, ingevet

Schep de rabarber om met de rozenblaadjes, het rozenwater, de helft van de suiker en het merg van het vanillestokje, laat enige tijd staan. Verwarm de oven voor op 180 °C. Doe de bloem over in een kom met de rest van de suiker in een kom, maak in het midden een kuiltje en schenk er al kloppend en roerend de melk bij tot het beslag een geheel vormt en geen klontjes bevat, en voeg daarna de eieren toe. Breng op smaak met een mespunt zout. Laat het vocht van de gemarineerde rabarber in een vergiet zoveel mogelijk uitlekken (vang dit op om te gebruiken als bijvoorbeeld rabarberlimonade of als smaakmaker voor yoghurt. Leg de uitgelekte rabarber in de taartvorm, schenk het beslag erover en bak de rabarberclafoutis in 40-50 minuten gaar en goudbruin in het midden van de oven. Bestrooi de clafoutis met poedersuiker en eet het bij voorkeur lauwwarm. Lekker met ijs of custard.

De Flexitariër gelooft XXII

foto © Andrei Tchernikov
foodstyling Fiona Ivanov

Rauwe sardine

foto © Andrei Tchernikov
foodstyling & recept Fiona Ivanov

Geroosterde champignons in knoflook-tahindressing

foto © Andrei Tchernikov
foodstyling & recept Fiona Ivanov

Geroosterde champignons in knoflook-tahindressing
veganistische borrelhap, 4 personen

250 g champignons, schoongeborsteld
1 klein teentje knoflook, gepeld
1 el citroensap
1 tl tahin (sesampasta)
2 el tamari (zoute sojasaus)
3 el sesamolie
vijzel
grillpan

Verhit de grillpan of bbq tot gloeiend heet. Leg de rauwe champignons (zonder dat er olie op zit) op de grillpan en grill ze 2-4 minuten, keer halverwege. Wrijf intussen de knoflook fijn in de vijzel (zorg dat je de knoflook niet met het metaal van een mes in aanraking laat komen, dat verandert de smaak) met het citroensap, de tahin, tamari en sesamolie. Schep de hete gegrilde champignons om met de knoflookdressing en laat enige uren intrekken. Lekker met een glas ijskoude wodka.

Spinaziesalade met koolrabi, rabarber, zoute citroen en feta

foto © Andrei Tchernikov
foodstyling & recept Fiona Ivanov

Spinaziesalade met koolrabi, rabarber, zoute citroen en feta
vegetarische lentesalade, 4 personen

2 el olijfolie
1 tl mosterd
1 cm schil van een zoute citroen, fijngesneden
1 koolrabi, in flinterdunne plakjes
150 g verse spinazie, gewassen
1/2 stengel rabarber, flinterdun gesneden
50 g feta, verbrokkeld
evt. enkele blaadjes en takjes van doperwtenplant

Klop een dressing van de olie met de mosterd, zoute citroen en zout en peper naar smaak. Schep de koolrabi en spinazie om met de dressing en doe dit over op een schaal. Garneer de salade met rabarber, feta en de blaadjes en takjes van de doperwtenplant.

De Flexitariër houdt heel erg huis

foto copyright Andrei Tchernikov 

foto copyright Andrei Tchernikov

foto copyright Andrei Tchernikov

De Flexitariër houdt huis XXX

foto copyright Andrei Tchernikov foodstyling & recept Fiona Ivanov